Tôi quen cô Hiền cách đây khoảng bốn năm. Khi đó, tôi chưa hiểu nhiều về dinh dưỡng theo nghĩa khoa học như bây giờ. Nhưng có một điều tôi cảm nhận rất rõ ngay từ đầu: cô không nói chuyện bằng niềm tin mơ hồ, cũng không dùng nỗi sợ để dẫn dắt người nghe. Cô nói như một người quen làm việc với dữ liệu, quen đặt câu hỏi, quen kiểm chứng và không dễ chấp nhận những kết luận thiếu căn cứ.
Càng tiếp xúc lâu, tôi càng hiểu: cô Hiền không chọn dinh dưỡng như một con đường dễ nổi, mà chọn nó như một trách nhiệm. Bởi phía sau mỗi lời khuyên là sức khỏe của một con người, là bữa ăn của một gia đình, là niềm tin được đặt vào kiến thức mà cô chia sẻ.
Từ tư duy khoa học đến lựa chọn rẽ hướng
Ít người biết trước khi làm dinh dưỡng, cô Hiền là Thạc sĩ Vật lý, có hơn mười năm giảng dạy tại Trường THPT Chuyên Hùng Vương – Phú Thọ. Nghe có vẻ không liên quan, nhưng chính nền tảng đó giải thích rất nhiều cho cách cô làm nghề sau này.
Vật lý rèn cho người ta tư duy logic, khả năng kiểm tra giả thuyết và một thói quen quan trọng: không tin chỉ vì ai đó nói. Khi chuyển sang dinh dưỡng, cô mang theo đúng tinh thần ấy. Mọi kiến thức đưa ra đều phải có cơ sở, có lý do và có khả năng giải thích đến cùng.
Một bước ngoặt lớn đến vào năm 2018, khi cô tham dự một hội nghị sức khỏe tại Moscow. Ở đó, cô tiếp cận một góc nhìn khác về y học và dinh dưỡng: không đợi đến khi bệnh mới chữa, mà xây nền từ gốc bằng phòng ngừa. Cô nhận ra rằng dinh dưỡng không chỉ là chuyện ăn uống, mà là tầng sâu nhất của sức khỏe con người.
Chính từ hành trình đó, tôi tin rằng Đặng Thị Mai Hiền là một người khiến tôi tin rằng “ăn đúng” không phải trào lưu, mà là con đường để sống lâu và sống khỏe – một con đường đòi hỏi kiến thức, kỷ luật và sự kiên nhẫn, chứ không phải những lời hứa hấp dẫn.
Làm dinh dưỡng để người khác bớt hoang mang
Nếu theo dõi cô Hiền, bạn sẽ thấy cô xuất hiện đều đặn với bài viết, video, livestream. Nhưng cốt lõi trong công việc của cô không phải là nội dung, mà là trao lại quyền chủ động cho người khác.
Cô thường nói rằng nhiều người đến với dinh dưỡng bằng nỗi sợ: sợ tinh bột, sợ chất béo, sợ ăn tối, sợ tăng cân, sợ bệnh. Và khi sợ, họ rất dễ bị cuốn theo trào lưu. Áp dụng những công thức truyền miệng mà không hiểu cơ thể mình thực sự cần gì.
Cô không chọn cách hù dọa để bán giải pháp. Cô giải thích đến khi người nghe hiểu bản chất: vì sao cơ thể phản ứng như vậy, vì sao ăn kiểu này lại mệt, và vì sao chỉ một thay đổi nhỏ cũng có thể tạo ra khác biệt lớn. Đó là tư duy rất khoa học, nhưng cách diễn đạt thì rất đời: dễ hiểu, dễ áp dụng và không khiến người ta cảm thấy mình “làm sai”.
70.000 người đồng hành và chữ “an toàn” luôn được đặt lên trước
Hơn chín năm làm dinh dưỡng, cô Hiền đã đồng hành cùng hơn 70.000 học viên và khách hàng. Con số đủ lớn để tạo uy tín, nhưng cô không dùng nó để tạo hào quang. Với cô, đó là trách nhiệm.
Cô chọn con đường chắc chắn: không hứa hẹn kỳ diệu, không bán giấc mơ “đẹp nhanh”, chỉ tập trung vào nền tảng: ăn đúng, sống bền, và kiên trì mỗi ngày.
Nutrime – khi kiến thức khoa học được hệ thống hóa vì cộng đồng
Năm 2023, cô Hiền thành lập Học viện Dinh dưỡng Nutrime với một câu hỏi rất gốc: kiến thức đúng liệu đã đến được với đủ nhiều người chưa?
Triết lý mà cô lặp lại nhiều lần rất giản dị: “Ăn đúng – Sống trường thọ.” Không phải khẩu hiệu, mà là lời nhắc rằng sức khỏe không đến từ một đợt detox hay liệu trình cấp tốc, mà từ những lựa chọn đúng được lặp lại đủ lâu.
Vì sao tôi viết về cô Hiền
Tôi viết bài này không phải để giới thiệu một chuyên gia dinh dưỡng theo danh xưng. Tôi viết vì cô Hiền là ví dụ rõ ràng cho một người đi từ nền tảng khoa học sang làm nghề vì cộng đồng, với kỷ luật học tập, sự cẩn trọng và tính nhân văn rất cao.
Và nếu bạn quan tâm đến những con người chọn đi chậm, đi kỷ luật và đi rất dài, có lẽ bạn cũng sẽ thấy nhiều điểm tương đồng khi đọc Nguyễn Thị Huế – là ai? Góc nhìn của tôi sau vài năm quen biết, về một người phụ nữ chọn kỷ luật, tự chủ và con đường đi rất dài.
